Bright Kitchen @Amsterdam .

Steeds meer Nederlandse ondernemers zien brood in ‘virtuele restaurants’. Nou ja, restaurants… ze hebben geen fysieke locatie en zijn alleen online vindbaar. Bright Kitchen van Rens Bekkers is een van de eersten in Nederland die zich hier 100% op richt.

Rens Bekkers heeft vijf virtuele vegan restaurants: Las Vegan, Queen’s Burgers, Vegan Burger Brothers en Vinnie’s Vegan Pizza. Samen vallen ze onder de bedrijfsnaam Bright Kitchen. De bedrijven zijn alleen te vinden via Deliveroo, Uber Eats en Thuisbezorgd.nl en hebben geen fysieke locatie. De gerechten worden bereid in de Amsterdamse Jordaan in een zogeheten ‘dark kitchen’: een productiekeuken voor bezorgmaaltijden, zonder zitplekken en zonder bedienend personeel. De internationale ambities van Bekkers zijn groot: “De komende vier jaar willen we vijftig dark kitchens openen in meerdere landen.”

3,8 miljard euro
Dat steeds meer horecaondernemers zich verdiepen in de wereld van virtuele restaurants, is niet zo gek. Zo verwacht FoodService Instituut Nederland (FSIN) dat de totale bezorgomzet van maaltijden dit jaar de mijlpaal van 3,8 miljard euro bereikt.