Brut 172** @ Reijmerstok.

Restaurant Brut172** ligt midden in het prachtige heuvellandschap van het Limburgse dorpje Reijmerstok, op 172 meter boven zeeniveau. Een belevingswereld waar smaak, beeld, geur en geluid samenkomen. Bijna on-Nederlands. Van Wolde: “Echt, eerlijk, oer. Brut is het leven, maar dan nog mooier.”

Brut172 is het project waar Van Wolde al tien jaar van droomt. “Het mooiste restaurant van Nederland”, noemt hij het. Met eigen geld en hulp van de bank en een investeerder kocht hij drie jaar geleden deze oud-boerderij. Een gigantische verbouwing met architect Niels Maier volgde.

Scandinavisch design
Het resultaat: een spectaculair en strak Scandinavisch design met behoud van de rauwe, stoere boerderij-elementen en een eigen appartement in de nok. Brut172 is weliswaar open, maar nog lang niet klaar. Van Wolde bouwt er straks nog twee suites, kassen, groente-, fruit- en kruidentuinen, wijnvelden en een koffiebar.

Brut172.com

Foto’s: Patrick Meisss, Thomas de Bruyne